湖南冷水滩：“自营食堂＋智慧监管”护航校园餐

清晨6点，永州市第二十八中学自营食堂的灯光已亮如白昼。由食品安全管理员、陪餐校领导和家长组成的验菜小组，正对供应商配送的食材“验明正身”。牛肉、土豆、鱼肉等食材依次被摆上智能电子秤，大屏闪烁间，食材照片、重量、供应商等信息已实时上传至校园“智慧食堂”平台。

“食堂自营后，学校监督管理更加直接有力，食材率大大提升，价格也更为实惠，真正实现了食堂‘零利润’运营。”永州市第二十八中学党支部书记、校长陈保文介绍道。2025年春季学期以来，该校采取“自营食堂 智慧监管”模式，全方位强化食堂管理监督，确保每一分钱都花在刀刃上。

这些变化源自冷水滩区中小学学生食堂问题专项整治行动的持续推进。去年以来，该区纪委监委全面起底学校食堂管理领域存在的问题线索，严肃查处了一系列违纪违法案件。通过做好个案剖析、加强类案分析，该区纪委监委发现学校食堂招投标、大宗食材采购、财务管理等关键环节廉政风险大，极易滋生腐败。

发现症结，才能对症下药。该区成立中小学校园食品安全和膳食经费管理工作专班，制定《冷水滩区学校学生食堂管理实施细则(试行)》等管理办法，压实教育主管部门主体责任和校长“第一责任人”责任，全面推动中小学食堂由托管经营向自主经营转变。自营食堂严格执行大宗食材招标采购、集中配送制度，各学校公开挂网招标选择食材公司，职能部门、供餐学校代表定期询价议价，从源头上确保食材来源可靠、质量稳定、价格合理。

学校食堂实现自主经营后，也不再“神神秘秘”。各学校既鼓励探索聘用学生家长担任食堂员工，让学生家长直接参与食堂工作，又成立膳食监督家长委员会，家长代表轮流值班参与食材验收、陪餐、食材率核算等重大事项监督。学校借助“智慧食堂”“互联网 明厨亮灶”等数智化管理平台，师生、家长可实时监督后厨操作过程，监管部门能线上调度巡查食堂运行情况，实现同时段、多学校、多视角、全覆盖的动态轮巡监管。

同时，该区持续深化“校园餐”专项整治行动，统筹发挥纪律监督、审计监督、群众监督作用，通过集中整治发现整改问题500余个，逐步对辖区中小学食堂膳食经费专项审计实现“全覆盖”，同时面向社会公布“校园餐”专项整治行动投诉举报邮箱、电话，着力查摆问题、发现线索，确保食堂管理更加廉洁高效、安全规范。

让“校园餐”成为“放心餐”是民心所向。目前，该区共计投入350万元对学校食堂提质改造，59所具备条件的学校食堂已实现自营供餐，69所学校食堂100%实现“互联网 明厨亮灶”监管模式，进一步实现食堂管理采购透明化、财务标准化、后厨可视化、营养均衡化。不少家长参与验菜配餐后在班级群点赞，“菜品新鲜、价格公道，作为家长既省心又安心!”(陈雨航 许晓磊)