水果真的别随便买！劝你一定要注意 2 件事
新鲜水果是个好东西，《中国居民膳食指南》中推荐大家每天都要吃一点。
但随着水果品种越来越丰富，风味越来越香甜，很多丁香医生的读者表示，在买水果、吃水果时，有些疑问和顾虑：
一样的品种，好吃，难吃，像开盲盒？
明明挑了样貌出众的，为啥还是不好吃？
喜欢甜甜的水果，又担心不健康怎么办？
需要控血糖的人，也能吃水果吗？
……
朋友们，水果确实别乱买！
不是因为吃了会长胖或者含糖多，而是有很多内幕信息，如果没先了解清楚就随便买来吃，很容易踩坑：买到品质不好的，味道营养都差意思。
高品质的水果，风味和营养，都很重要。会挑的朋友，除了看新鲜度，还会重点关注两点：品种和种植。
好水果真的不能只看卖相
品种是高品质的基础
品种，决定了水果酸甜风味的天花板 [ 1 ] ，也是好营养的关键。
哪怕同品类但不同品种的水果，口感、风味、营养，甚至外形都会有很大差别。
例如同样都是柑橘，VC 含量能差一倍。
图片来源：丁香医生设计团队
优秀的水果品种，是育种的胜利：用有特色的亲本结合，各取所长，筛选培育出甜度、风味、营养、抗病性等品质提升的优良后代。
例如黄心奇异果品种「阳光金果」，色泽金黄，甜度更高，VC 丰富，有独特热带水果风味，是历经十五年才选育出的新品种 [ 3-5 ] 。
选对品种就成功了一大步，但还不够！
水果想要风味营养好
一定要看种植管理
很多朋友都遇到过闹心情况：商家写的是同一个品种名，看上去也长得差不多，但到手就不是那个味，甚至很难吃。
商家可能没骗人，但隐藏了一个重要信息：产地和种植。
老话说，橘生淮北则为枳。不同产地、果园的果子，品质差异巨大。
例如耙耙柑，很多人买不到好吃的，很可能没买到四川蒲江这个优质产地 [ 7,8 ] 。就算是蒲江的果园，如果为抢上市早采了，吃着也不对劲。
品种决定了水果风味营养的上限，果园的环境和管理则决定了你买到的水果，到底是优秀还是不及格。
这是真正的细节决定成败：
例如奇异果想要品质稳定，不仅要对光、水、肥、挂果数等做精细管理，还要检测果子重量、颜色、硬度、甜度等指标，确定成熟度达标后才采摘上市。
育种、环境、种植、采摘、运输……当每个环节都被精细掌控，水果间风味和营养的差距，就逐步拉大了。
好不好吃，尝一口就知道。
但营养好不好，要怎么判断？谁更营养呢？
很多人不知道的水果秘密
营养素密度
为了综合考核水果的营养价值，法国学者开发了一套评价体系：营养素密度。
简单理解就是：
同样热量下，营养素密度高的水果，能提供更丰富、浓度更高的营养成分。特别是对想控制体重和血糖的朋友，会更友好。
以水果中重要的营养素——维生素 C 为例：
同样吃 100 千卡的水果，蜜橘只能获得 39 毫克 VC [ 13 ] ，黄心奇异果则有 256 毫克 VC [ 16 ] ，超额完成每人每天 100 毫克的需求。
我们中国的研究人员借鉴这一体系，对 12 种国内常见水果，进行了一次「营养素大比拼」 [ 12 ] 。
有助身体抗氧化的 VC、对肠道有益的膳食纤维、参与能量代谢的 VB 族，还有矿物元素钙、镁……水果中关键的 16 种营养素，都是这场比拼的项目。
比试结果揭晓，包揽营养素密度评分前三名的是：黄心奇异果、草莓、柠檬。
朋友们，这可是经过科学家严选的水果排行榜哇！
在大家越来越关注健康的今天，高品质水果不仅要新鲜、风味浓郁，还需要拥有充足营养，更好地为健康添砖加瓦。
就比如，一颗美味又营养的：阳光金果。
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美味又营养的奇异果
到底怎么做到品质如一
挑选新鲜、美味、营养的奇异果，没那么多弯弯绕绕，只需认准小小的 Zespri 佳沛标签。
它代表着佳沛科学种植，严格筛选的高品质标准。
丁香医生邀请营养、儿科领域的专家，专程飞往 9600 多公里外的新西兰，开启佳沛奇异果的溯源之旅，了解背后的秘密。
01
优渥的自然环境：为果实提供丰富营养
一下飞机，专家们就感受到了新西兰的自然之美：温暖、明媚、绿意盎然。
佳沛阳光金果，主要生长在新西兰北岛中北部的丰盛湾（Bay of Plenty），这里是奇异果的黄金产区，拥有三大自然优势：
气候适宜：湿润的温带海洋性气候，年均气温 12～18 ℃，全年适合农作物生长。
土壤肥沃：火山喷发沉积的疏松火山土，有助排水，有丰富营养有机质，是奇异果藤的健康保障。
阳光充足：年均 2200 小时以上日照，夏季适宜的昼夜温差，帮助结出香甜健壮的果实。
<< 左滑查看：从飞机上俯瞰，新西兰的环境干净美丽，果园井然有序，一排排奇异果藤架整齐排列。
图片来源：丁香医生溯源实拍图
02
优中选优的种子：高品质水果的基础
品种决定了一颗水果的上限，也是佳沛持续努力的方向。
在奇异果育种中心，丁香医生了解到，佳沛最初人工种植的只有绿果「海沃德」这一个品种。直到 1995 年，佳沛成功选育出黄心奇异果品种 Hort16A，迅速风靡国际。
但 2010 年一场奇异果溃疡病，给种植园造成了毁灭性打击 [ 5 ] 。
经过十多年的育种攻关，育种科学家终于选育出了更强健、更优质、抗病性更好的第二代黄心奇异果——阳光金果 G3。
图片来源：佳沛阳光金果 G3
果肉金黄，香甜细腻，风味浓郁，还有着惊喜的高营养素密度。
100g 阳光金果中，VC 含量高达 171 毫克 [ 20 ] ，一颗就能满足成年人一天的需要。
它的膳食纤维、VE、钾、镁等也很丰富，属于控糖人群也能吃的低 GI 水果，是集美味与营养于一身的好品种。
03
科学的种植管理：确保果实更美味营养
丁香医生来到果园，在和果农的沟通中，了解到奇异果是怎么种出来的。
种植工作从冬季开始。奇异果藤还在休眠时，果农要修剪枝条，确认土壤保水度、pH 值、有机质等指标，为来年做好准备 [ 17 ] 。
春季，奇异果展叶开花，果农要管理蜂群，完成自然授粉。
结果期要疏花疏果，控制每根藤蔓的果实数量，确保每一颗都能获得充足营养。
日常的管理工作也很细节，例如要根据天气和生长情况，精准控制浇水施肥；定期修剪藤蔓，保证阳光均匀照射每一颗果子。
夏季是成熟的关键期，还要用科学技术，例如藤蔓环切，帮植物把土壤深处的营养物质输送至果实，提升甜度和营养。
<<< 成熟的果实挂在枝头，沐浴着阳光，等待采收。
4 月正好进入成熟季（新西兰的秋天），精心照料了一年的奇异果挂满枝头，但果农阻止了专家们「摘一颗」的手。
想要摘，得先通过检测中心的「考核」。
04
高标准采收：每一颗奇异果都有高品质
奇异果是「后熟型」水果，成熟期是风味和营养积累的关键期，一旦成熟又会迅速变软。这给消费者带来了大麻烦：没熟不好吃，熟了容易坏。
把握好采摘时机，非常关键。
丁香医生来到了佳沛合作的检测中心，每到秋季，果农都会先将小部分奇异果送到这里，对重量、颜色、硬度、甜度、干物质含量等指标进行检测，确定符合标准后才会采摘。
摘下来的奇异果，还要送到包装工厂，接受 4 轮严格考验：
<< 左滑查看四大考核
从育种到种植，从营养到健康，佳沛用高标准、高要求，给全球消费者带来了高品质的奇异果。
小小标签背后，是一颗不会辜负期待的果实，是佳沛对细节的把控，对品质的承诺。
参考文献
[ 1 ] 《如何让水果更有 " 水果味儿 "？》 农民日报 · 中国农网记者 颜旭 祁倩倩
[ 2 ] 《云果：2022 年中国阳光玫瑰葡萄产业数据分析报告》
[ 3 ] 《佳沛的秘密：如何用一个奇异果撑起 181 亿营收？》 砺石快消 作者 / 金梅
[ 4 ] " 阳光金果 "G3 猕猴桃介绍 猕猴桃花粉网
[ 5 ] History of Zespri Sungold Kiwi fruit - Zespri US
[ 6 ] 佳沛中国 · 佳沛果农 https://www.zespri.com.cn/zh-CN/growers-staging
[ 7 ] 《品牌农业 30 年：品牌农业发展的 " 蒲江实践 "》. 优质农产品杂志
[ 8 ] 《春见（耙耙柑）致富蒲江农民的经验与思考》. 中国果业信息
[ 9 ] 《果树栽培学总论》农业出版社
[ 10 ] 新西兰国家水和大气研究院
Map North | NIWA
[ 11 ] 《中国居民膳食指南 2022》
[ 12 ] 《常见水果营养充足率与营养素密度评价研究》农业农村部食物与营养发展研究所，东南大学公共卫生学院
[ 13 ] 中国疾控中心营养与健康所 . 食物营养成分查询平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/708.html
[ 14 ] 中国疾控中心营养与健康所 . 食物营养成分查询平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/711.html
[ 15 ] 中国疾控中心营养与健康所 . 食物营养成分查询平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/735.html
[ 16 ] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168211/nutrients
[ 17 ] https://www.zespri.com/zh-TW/growers
[ 18 ] 中国居民膳食营养素参考摄入量第 5 部分：水溶性维生素
[ 19 ] 佳沛中国 · 佳沛知识库 https://www.zespri.com.cn/zh-CN/blogdetail/Low-GI
[ 20 ] 《常见水果维生素 C 含量报告》
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